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即食燕窝优品建议荆门正选

2020-04-09 11:34:30   武汉智供堂商贸有限公司


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2018-2019 学年人教版七年级
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猴头菇的作用及食用要领.   猴头菇的作用及食用要领
猴头菇(学名:Hericium erinaceus) ,是中国传统的宝贵菜肴, 肉嫩、味香、鲜美适口。
是四台甫菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之 一。
有“山珍猴头、海味燕窝”之称。
这种齿菌科的菌类,菌伞外貌 长有毛茸状肉刺,长约 1~3 厘米,它的子实体圆而厚,奇怪时白色, 干后由浅黄至浅褐色,基部局促或略有短柄,上部膨大,直径
5~ 10 厘米,远眺望去似金丝猴头,故称“猴头菇” ,又像刺猬,故又有 “刺猬菌”之称。
猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇适口, 有“素中荤”之称,
作用
猴头菇性平、味甘。
利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌, 益肾精之成果;主治食少便溏、胃及二指肠溃疡、浅表性胃炎、神 经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。
并对治疗肠癌有帮助作 用。
大哥体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。
1、猴头菇是一种高卵白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优 良食品;
2、猴头菇具有进步肌体免疫力的功效,可延缓朽迈。
3、猴头菇含不饱和脂肪酸,能低落血胆固醇和甘油三酯含量,调 节血脂,利于血液循环,是心血管患者的抱负食品;
4、 猴头菇中含有多种氨基酸和富厚的多糖体, 能助消化, 对胃炎、 胃癌、 食道癌、 胃溃疡、 二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;
5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能克制癌细胞中遗 传物质的合成,从而防备和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;
食用要领
食用猴头菇要颠末洗涤、涨发、漂洗和烹制 4 个阶段,直至软烂 如豆腐时营养身分才完全析出。
别的霉烂变质的猴头菇不行食用,以 防中毒。
干猴头菇相宜用水泡发而不宜用醋泡发, 泡发时先将猴头菇洗净, 然后放在冷水中浸泡一会,再加滚水入笼蒸制或入锅焖煮,或放在热 水中浸泡 3 个小时以上 〔泡发至没有白色硬芯即可, 要是泡发不充实, 烹饪的时间由于卵白质变性很难将猴头菇煮软〕 。
别的必要细致的是,纵然将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放 在容器内,参加姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制,如许做可以中
和一部门猴头菇自己带有的苦味,然后再举行烹制。
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