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食品级不锈钢发酵罐和塑料发酵桶的区别,你都清楚了吗?

发布时间:2019-03-20 14:52:39 收藏

不锈钢发酵罐是一种对物料在无菌、无污染环境下进行搅拌与发酵的设备。在生产过程中,为了保证发酵罐在使用过程中处于无菌、无污染的状态下,我们都需要对发酵罐进行全方位、彻底的消毒及杀菌。那么食品级不锈钢发酵罐和塑料发酵桶有什么区别?为什么塑料桶不推荐用?

  食品级不锈钢发酵罐和塑料发酵桶的区别及不推荐用塑料桶的原因,如下所示:

  1、塑料桶虽然不宜破裂,成本低。但是塑料桶不易清洗,尤其是不能用钢丝球刷,这样会导致内部划痕,在微观条件下,容易贮存细菌,引起酒体腐败。它的致命弱点在于他的桶壁,由于塑料是高分子的聚合物,分子之间的空隙仍然可以通过氧气分子,所以盖子即使密封的很好,氧气还是可以进入的桶中。

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不锈钢发酵罐

  2、前发酵的酒由于前期排出大量的二氧化碳,在塑料桶内形成正压,所以氧气没有机会进入桶内,一旦发酵平缓以后,氧气会进入二氧化碳的上部。

  3、塑料桶本身在清洗的时候如果用热水洗,本身也会溶出对人体有害的物质。以上三点会引起染菌和氧化,让酒体的口味和颜色发深。所以就必须要尽快的装瓶或者倒灌到不锈钢容器当中继续发酵,增加了工作量。

  4、塑料桶需要搬运到发酵室比较麻烦,费人力,而不锈钢发酵罐有轮子可以直接推进发酵室。

  5、塑料桶容量小,桶用得多,清洗麻烦,工作效率低。

  用食用级的不锈钢发酵罐,可以完美的解决以上几点。不锈钢发酵罐由于密封性能比较好。罐内的酒液不易和氧气接触,也不会和酒体本身发生任何化学和物理反应。前发酵结束后,可以选择直接降温碳化也可以看时间装瓶发酵。

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不锈钢发酵罐

  不锈钢发酵罐原理应用,你知多少?

  不锈钢发酵罐原理应用于发作用于发酵供气,根据气流的膨扩作用,讲气体与发酵液充分乳化,成几何级数的扩大了气液接触面积,从而使溶氧增加,满足发酵时对溶氧的要求。此举改变了传统型依靠强烈的径向打碎气泡增加溶氧的理念,从而为采用功率准数低的轴向搅拌取代功率准数高的径向搅拌创造了条件和可能。

 食品级不锈钢发酵罐和塑料发酵桶的区别及不推荐用塑料桶的原因相信大家都有了一个全面的了解。


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