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葡萄酒发酵罐的使用步骤,你get到了吗?

发布时间:2019-03-20 14:44:29 收藏

在葡萄酒生产过程中,将葡萄进行发酵是一道重要的工序,一般是将葡萄除仔破碎后装入发酵罐,由于葡萄皮比重较葡萄汁小,葡萄皮容易浮在葡萄汁的表面,浮在葡萄汁表面的葡萄皮和空气接触容易腐败,因此需要使用喷淋葡萄汁的方法不断的将葡萄汁喷淋在葡萄皮之上,使其尽量沉入葡萄汁内以避免和空气接触腐败。故此诞生了葡萄酒发酵罐:       

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葡萄酒发酵罐

  葡萄酒发酵罐的使用步骤,如下所示:

  葡萄酒发酵罐其实是一种不锈钢板所制成的一种主式圆筒,该产品有一定的操作弹性,可以接受蒸汽灭菌,有效的减少污染,因此常常被应用于酒制品的发酵当中,那么葡萄酒发酵储存罐使用步骤是怎么样的呢?在使用时需要校正PH电极和溶氧电极,再来进行罐体的灭菌 ,一般采用高温灭菌,待罐体冷却后,将其置于发酵台上,安装完好,打开冷却水,打开气泵电源,连接通气管道进行通气,调节进气旋钮使用通气量适当。等到温度稳定之后,需要将预摇的种子接入,开始进行发酵,等到发酵完毕之后需要进行清洗罐体和电极,将其保存备用。

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葡萄酒发酵罐

  葡萄酒发酵罐可助于酿造更好的葡萄酒!

  葡萄在发酵过程中,酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上,由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”,从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”单宁是红葡萄酒的灵魂,它的主要作用有:为葡萄酒建立“骨架”,使酒体结构稳定、坚实丰满;有效地聚合稳定色素物质,为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色;和酒液中的其它物质发生反应,生成新的物质,这就需要借助到葡萄酒发酵罐!


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